ビクターズ サンタクロースコース-1

ウェスティン東京・最上階のレストラン・ビクターズでランチ。

サンタクロースコースをオーダーしました。

ナプキンの折り方が珍しかったので。　家でもできそう。

まあ、やりませんが。。。


「たらば蟹のサラダ仕立て　山形産ポークの自家製ソーセージと共に」でスタート。

うーん、、、最初からメッチャおいしい(^J^)
おいしい材料をさらにおいしくしてくれています。　
しっかりと材料の味が活かされている感じ。

今年はグラスでワインをいただきました。　
最初はシャルドネを。

久し振りに美味しいワインだわー。　普段飲んでいるのと全然違います。

「冬大根のポタージュ」

三浦大根だそうです。　泡とスープと角切りの大根が別々の食感で面白い。
続いて「真鯛のロースト　ほうれん草と海老芋のピューレ　かぼちゃとオリーブオイルのジュレ」

鯛は皮の部分をしっかりと焼いて、あとは余熱で火を通したとか。

先日、テレビでおいしいラムの焼き方をやっていましたが、
同じでした。　脂身をしっかりとこんがりと焼いて、出てきた油を捨てる。あとは弱火で火を通す。というやり方でした。

臭みが抜けて、おいしくいただけます。

海老芋のピューレがまったりとおいしい。

「グラニテ」は、ライムかレモンか？　口の中がさっぱりします。